-
Yapon üslubunda souslu qızardılmış ilan balığı
Qovrulmuş ilanbalığı yüksək dərəcəli qidalı qida növüdür.Xüsusilə Yaponiya, Cənubi Koreya, Cənub-Şərqi Asiya və Honq-Konqda bir çox insan tez-tez qovrulmuş ilan balığı yeyir.Xüsusən də koreyalılar və yaponlar yayda bədən tonusunu gücləndirmək üçün ilanbalığına daha çox diqqət yetirir və kişi tonikləri üçün ən yaxşı qidalardan biri hesab edirlər.Yapon balıqlarının əksəriyyəti əsasən ədviyyatlı və qovrulmuş balıqlardır.Qovrulmuş yılan balığının illik istehlakı 100000 ~ 120000 ton qədər yüksəkdir.Bildirilir ki, yayda, xüsusən də iyulda keçirilən ilanbalığı yemək festivalı zamanı balıqların təxminən 80%-i istehlak olunur.Hal-hazırda, Çində bir çox insanlar da qovrulmuş ilban balığının dadına baxmağa başlayırlar. Yılanbalığı əti şirin və düzdür.İsti və quru yemək deyil.Odur ki, isti yay günlərində daha qidalı ilanbalığı yemək orqanizmi qidalandıra, isti və yorğunluğu aradan qaldıra, yayda arıqlamanın qarşısını ala, qidalanma və fitnes məqsədinə nail ola bilər.Təəccüblü deyil ki, yaponlar yay tonik kimi ilan balığını sevirlər.Yerli məhsullar azdır və onlar hər il Çindən və başqa yerlərdən çoxlu idxal etməli olurlar.
-
suşi və ya Yapon mətbəxi üçün qovrulmuş yılan balığı
“Pu Şao” balığın yarısını kəsmək, manqal üçün çubuqlara taxmaq, dadını yaxşılaşdırmaq üçün eyni zamanda sousu fırçalamaq və islatmaq təcrübəsinə aiddir.Əgər soussuz manqaldırsa, ona “ağ qovurma” deyilir.
Nəzəriyyə olaraq, Pu Şao balıqların müxtəlifliyini məhdudlaşdırmır, amma əslində əvvəldən bu üsul demək olar ki, yalnız ilan balığının kondisionerində istifadə olunurdu.Ən çox, yalnız ulduz balığı, canavar dişi ilanbalığı və loach kimi balıqlar üçün istifadə edilmişdir. -
Təzə kömür ilə qızardılmış ilanbalığı
Bu cür qovrulmuş yılan balığı başı, sümüyü və daxili orqanları çıxarılaraq yuxarıda göstərilən ədviyyatlarla birlikdə ətini qəbul edir və müasir avadanlıq və texnologiya ilə qovrulub emal edilərək unikal ləzzətli yaxşı məhsula çevrilir.İşlənmiş qovrulmuş ilanbalığı da orijinal rəngini və dadını qorumaq üçün ən qabaqcıl tez dondurma texnologiyası ilə tez dondurula bilər və yemək üsulu daha rahatdır.Vakuumla qablaşdırılan qovrulmuş ilan balığı heç bir ədviyyat əlavə etmədən qaynar suda birbaşa orijinal çantaya yerləşdirilə bilər.2 ~ 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra çıxarıb yeyilə bilər.Əridikdən sonra qovrulmuş ilanbalığını bir qaba qoyun və su ilə buxarlayın və ya yüngül şərabla qızardın.Qovrulmuş yılan balığı parçaları mikrodalğalı sobada qızdırılırsa, ləzzətin daşması üçün cəmi 1 dəqiqə vaxt lazımdır.Sonra onları çıxarıb yemək olar.Çox vaxt yeməkdən sonra dərin təəssürat buraxırlar.
-
Pişikdə qızardılmış, təzə, qızdırılmış və yeməyə hazırdır
Bizim ilanbalığı xammalımız Çinin Jiangxi şəhərinin soyuq su bölgəsində yetişdirilən ilanbalığıdır. Bu məhsul təzə su balığı ilə hazırlanır.hər bir balıq üçün vakuum torbası.şirin və xoş ilan balığı qoxusu ilə.Suşi və Yapon mətbəxlərində çox vacib bir materialdır.Ölçüsü Şimali Çindəki ilban balığınınkından daha böyükdür, lakin əti yığcam, dadlı və şirindir, adi ilanbalığının balıq qoxusu yoxdur.
-
Balıq yapışqanlı ilanbalığı qaraciyəri balıq maw
Pu Şao yılan balığının qaraciyər şişi ilan balığının daxili orqanlarının mahiyyətindən əldə edilir və zəngin qida dəyərinə malikdir.Yeməyi asanlaşdırmaq üçün ilan balığının qarnı bambuk çubuqlarla bağlanır və xüsusi sousla bişirilir.Dadı saf və dadlıdır.Şirin dadlı ilanbalığı işkembesi enerji əlavə etmək üçün yüksək dərəcəli qidadır.Unikal yılan balığı şirəsi yılan balığının qaraciyərini qovur.Dolu balıq qaraciyəri ilan balığı suyu ilə isladılır.Daha bir neçə soğan dadlı yeməyin dadını mükəmməl şəkildə şərh edir.İlan balığı qaraciyəri şorbası əsas tərkib hissəsi və alt şorba kimi yılan balığı qaraciyərindən hazırlanır.Onun özünəməxsus dumanlı dadı var. Şirin ilanbalığının qaraciyəri qovurma zamanı azca yandırılır.Düyü sosunda istifadə edildikdə çox dadlı olur.Ətirli şirəsi düyü və zərif ilanbalığı ətinin üstünə səpilir.Super qatlı dadlıdır!
-
yapon dondurulmuş dəniz məhsulları kabayaki dondurulmuş qovrulmuş unagi yılan balığı
Bazardan keyfiyyətli diri ilan balığı seçilərək kəsilir.Dərhal bişirilməsələr, soyuducuda soyuducuya yerləşdirilə bilər;Uzunmüddətli saxlama tələb olunarsa, balıq təmizləndikdən sonra plastik torbaya bükülüb dondurulmuş şalvarda saxlanıla bilər.Bundan əlavə, ləzzətli dadı, zərif ət toxuması və bir qədər dalğalı və elastik dərisi olan, kommersiyada satılan qızardılmış ilan balığı almaq daha yaxşıdır.Mikro vakuum qablaşdırma vəziyyətində, vakuum qüsurunun olub olmadığına diqqət yetirin.
-
Yapon üslubunda qızardılmış ilan balığı bişirilir
Yılanbalığı əti tüklü və yumşaqdır.Bir sıra emal və istehsal yolu ilə qovrulmuş ilanbalığı hazırlanır.Qızardılmış yılan balığı xüsusi soya sousunu ləzzətli qovrulmaq üçün tüklü və yumşaq ilanbalığı ətinə qarışdırmaqdır.Qovrulmuş yılan balığı parlaq rəngdədir.Yılan balığı əti yumşaq, mumlu və möhkəmdir. 4 dəfə puşaodan sonra, ilan balığı yaxşı, yapışqan və dolğun dad alır.Qovrulmuş ilanbalığı çöldə yanmış, içi isə zərifdir.Palçıq qoxusu olmayan güclü ilan balığı dadına malikdir.Üstəlik, onun az ət tikanları var və uşaqlar onu rahatlıqla yeyə bilərlər.Qovrulmuş yılan balığı bütövlükdə qızardılır, bu da yılan balığının təravətini saxlaya bilər.Yavaş-yavaş qızardın, ətinin teksturası aydın görünür.Qovrulmuş yılanbalığının hər iki tərəfi bir qədər qabarıq və elastikliklə doludur ki, bu da onun həqiqi canlı balıqlar tərəfindən qovrulduğunu əks etdirir.
